Llàgrimes de Tardor blanc: conservació i servei d’un vi especial

Gràcies al concurs a Twitter promogut per 7 Caníbales i l’Agrícola Sant Josep hem pogut compartir plats molt adequats per al Llàgrimes de Tardor blanc. Què us sembla si us donem uns consells senzills per a conservar-lo i servir-lo? Primer hem de tenir en compte que aquest vi s’ha produït exclusivament amb raïms de Garnatxa Blanca procedents de vinyes tradicionals seleccionades, veremades a mà. També s’ha elaborat en bótes noves de roure francès i ha envellit durant un llarg període de temps en les mateixes bótes i en ampolla. Aquest Llàgrimes de Tardor és un vi complex i delicat, bastant diferent dels vins blancs més habituals.

Llagrimes_de_Tardor_blanc-A_taulaSi hem comprat una ampolla i no la volem obrir de seguida, podem guardar-la en un lloc fresc, que mantingui una temperatura constant al voltant dels 16º C. Un soterrani pot ser un lloc adequat o una nevera especial per a vins amb temperatura regulable. No hauríem d’oblidar de resguardar l’ampolla de la llum. I, en aquestes condicions, durant quant temps podem conservar-lo? Per exemple, si és de la collita 2010 com a mínim fins a finals de l’any 2015. Guardar un vi de llarga criança té bastant sentit si es fa en bones condicions i amb el pas del temps podem seguir l’evolució dels seus matisos cromàtics, aromàtics i gustatius sense que això suposi una pèrdua de frescor. D’altra banda, quan ens decidim a obrir una ampolla, l’haurem d’haver refrigerat a la nevera. No us aconsellem fer-ho al congelador. Un cop obert, millor degustar-lo a poc a poc, donant temps al vi i movent una mica la copa per airejar-lo. És així com podrem apreciar tots els seus matisos, sobretot els afruitats. També podeu buidar l’ampolla en un decantador de base estreta i aconseguireu que el vi s’expressi més ràpid. Proveu-ho! Fora de la nevera, intentarem mantenir el vi entre 8 i 10º C. Podem fer-ho posant l’ampolla o el decantador dins d’una glaçonera amb una mica d’aigua i gel. I recordeu que el vi només es gaudeix amb moderació.

Informació relacionada:

El millor plat per al Llàgrimes de Tardor blanc 2010 / Bases del concurs a 7 Caníbales / El vi que has de tastar a Bot: Llàgrimes de Tardor blanc, per Terres Magazine / Distintiu “Terra Alta Garnatxa blanca” / Programa de visites i tastos al celler

Seguiu-ho a Twitter: #llagrimesdetardor

El millor plat… Segona part

Per què segona part? Simplement perquè un vi com el Llàgrimes de Tardor blanc, 100% Garnatxa blanca i de llarga criança, s’ho mereix. En el nostre últim escrit donàvem a conèixer el guanyador del concurs a Twitter organitzat per la revista gastronòmica digital 7 Caníbales, ho recordeu? A més a més del plat que va resultar guanyador varem rebre moltes més propostes, algunes de les quals ens agradaria compartir. Anem pas per pas, o millor dit, plat per plat! Començarem per receptes fredes: @manitusmanitus ens proposa una “Amanida templada de perdius i pinyons”, un plat que sembla força gustós. La complexitat de l’aroma del Llàgrimes de Tardor blanc també fa que la proposta del tuitaire @maitea_taberna. “Carpaccio de peus de porc amb poma, formatge Idiazabal i oli de festucs” sigui una opció molt encertada. I sobre el tòpic dels blancs amb peix, el concurs també ens ha descobert propostes interessants com el “Tàrtar de tonyina roja” que @xgasquez completaria amb l’entrant “Ortigues de mar del Delta de l’Ebre”. També ens ha cridat l’atenció un plat calent: “Risotto de carxofes i formatge Idiazabal fumat”, maridatge proposat per l’usuari @mikamoja.

MenuSantJosepVins_PlatilloSipiaCarxofesGambesAcomiadem aquesta entrada convidant-vos a conèixer el nostre programa de visites i tastos al celler i en particular, el menú “Sant Josep Vins” al Restaurant Can Josep de Bot. Aquesta proposta de cuina i vins, inclou el “Platillo de sípia, carxofa, gamba roja i escuma de cigrons”, plat cuinat especialment pel xef Josep Montoya per acompanyar el Llàgrimes de Tardor blanc 2010.

Informació relacionada:

El millor plat per al Llàgrimes de Tardor blanc 2010

Bases del concurs a 7 Caníbales

El vi que has de tastar a Bot: Llàgrimes de Tardor blanc, per Terres Magazine

Distintiu “Terra Alta Garnatxa blanca”

Programa de visites i tastos al celler

El millor plat per al Llàgrimes de Tardor blanc 2010

Ja tenim guanyador del concurs que varem celebrar durant el mesos d’abril i maig a través de la revista gastronòmica digital 7 Caníbales i la xarxa social Twitter. El concurs ens ha permès conèixer fins a 41 propostes gastronòmiques per gaudir-les amb el Llàgrimes de Tardor blanc 2010. El prestigiós sommelier català Ferran Centelles ha actuat com a jurat del concurs. Centelles ha reconegut la gran dificultat a l’hora d’escollir el guanyador dient-nos que “el maridatge sempre té una part molt subjectiva”.

LlagrimesdeTardor_bFBQui s’ha emportat el lot de vins Llàgrimes de Tardor ha estat l’Albert Aragay (@AlbertAraLan), de Barcelona, amb el plat “Ànec amb naps i salsafins”. Com alguns ja sabeu, els salsafins són uns tubercles de temporada, molt difícils de trobar. L’Albert ens ha dit que “quan vaig visualitzar aquest vi vaig pensar directament en aquest plat”. I no s’ha equivocat, doncs el sommelier Ferran Centelles ha considerat que “els plats amb greix i els gustos de la terra”, com dels tubercles, funcionen a la perfecció amb un vi “bastant voluminós” com el Llàgrimes de Tardor blanc. L’Albert també ens recomana cuinar el plat que proposa amb el mateix vi, una opció molt encertada que també us recomanem i ens confessa que és un aficionat del món del vi “cada dia més enamorat dels vins blancs, i en concret, dels vins fets amb garnatxa blanca”. Des de l’Agrícola Sant Josep felicitem el guanyador i volem donar les gràcies a totsels participants, a 7Canibales i a en Ferran Centelles perhaver fet possible aquest magnífic concurs. Fins la propera!

Informació relacionada:

Consulteu tots els tuits amb l’etiqueta: #llagrimesdetardor

Bases del concurs a 7 Caníbales

El vi que has de tastar a Bot: Llàgrimes de Tardor blanc, per Terres Magazine

Distintiu “Terra Alta Garnatxa blanca”