Carn, peix o mar i muntanya amb Plana d’en Fonoll blanc

[CATALÀ] Qui ha dit que les segones parts no són bones? Continuem amb les propostes gastronòmiques per al Plana d’en Fonoll blanc. Vam encetar-les en aquest post, parlant-vos de tapes i entrants i d’algunes elaboracions que en general situariem com a primers plats. Dèiem que la versatilitat d’aquest vi permet saltar del aperitiu i/o entrants als plats sense canviar d’etiqueta. Doncs bé, en aquesta ocasió volem donar-vos motius per completar l’àpat amb segons plats que també funcionaran molt bé com a principals.

Segons o plats principals. Si opteu pel peix, la textura i el sabor fi de peixos blancs com el rap, el lluç o el llenguado encaixaran amb aquest vi blanc sempre que optem per coccions senzilles i acompanyaments poc aromàtics. Però de manera sorprenent, si us decanteu per la carn el repertori de propostes és més gran, alhora que prou accessible. Això si, les característiques del vi aconsellen carns blanques com el porc i el pollastre. També incorporem un parell de propostes d’un tàndem clàssic dels nostres plats locals: mar i muntanya.

  • Cua de rap amb verdures confitades (foto)
  • Secret ibèric rostit amb pebrots del Padrón
  • Peus de porc a la planxa
  • Filet de porc agredolç, un clàssic de la cuina xinesa
  • Cansalada ibèrica de la papada amb navalles i chutney de préssec (foto). Una aposta extremada però deliciosa!
  • Pollastre guisat amb escamarlans

El nostre vi. Plana d’en Fonoll blanc 2015 DO Catalunya és un blanc sec, lleguer, aromàtic i afruitat. Aquesta anyada s’ha elaborat amb Moscatell d’Alexandria i Viognier. Té una graduació alcohòlica moderada, de 12% vol. Recomanem servir-lo molt fred, a uns 6º C.

Sant Josep Vins a taula proposa idees per gaudir al màxim dels nostres vins. Sempre intentem justificar la nostra tria i recordar-vos les característiques del vi escollit.

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[CASTELLANO] Carne, pescado o mar y montaña con Plana d’en Fonoll blanco. ¿Quién dijo que las segundas partes no son buenas? Continuamos con las propuestas gastronómicas para el Plana d’en Fonoll blanco. Comenzamos en este post, hablando de tapas y entrantes y de algunas elaboraciones que en general situaríamos como primeros platos. Decíamos que la versatilidad de este vino permite saltar del aperitivo y/o entrantes a la mesa sin cambiar de etiqueta. Pues bien, en esta ocasión queremos daros motivos para completar la comida con segundos platos, que también funcionarán muy bien como principales.

Segundos o platos principales. Si optáis por el pescado, la textura y el sabor fino pescados blancos como el rape, la merluza o el lenguado encajarán muy bien con este vino blanco siempre que optamos por cocciones sencillas y acompañamientos poco aromáticos. Pero de manera sorprendente, si escogéis la carne el repertorio de propuestas es mayor, a la vez que bastante accesible. Eso si, las características del vino aconsejan carnes blancas como el cerdo y el pollo. También incorporamos un par de propuestas de un tándem clásico en nuestra cocina local: mar y montaña.

  • Cola de rape con verduras confitadas (foto)
  • Secreto ibérico asado con pimientos del Padrón
  • Manitas de cerdo a la plancha
  • Filete de cerdo agridulce, un clásico de la cocina china
  • Tocino ibérico de la papada con navajas y chutney de melocotón (foto). Una apuesta extrema pero ¡deliciosa!
  • Pollo guisado con cigalas

Nuestro vino: Plana d’en Fonoll blanco 2015 DO Cataluña es un blanco seco, ligero, aromático y afrutado. Esta cosecha la hemos elaborado con Moscatel de Alejandría y Viognier. Tiene una graduación alcohólica moderada, de 12% vol. Recomendamos servirlo muy frío, a unos 6º C.

Sant Josep Vinos en la mesa propone ideas para disfrutar al máximo de nuestros vinos. Siempre intentamos justificar nuestra elección y recordaros las características del vino elegido.

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