L’ànima de Sant Josep Vins: Josep Antoni Martí Mulet

L’hivern és temps de plantar vinya i a Josep Antoni Martí Mulet (Tortosa, 1983) ens el trobem realitzant els treballs de plantació de 2.000 ceps de garnatxa. Jose Antonio, de casa Kiko, és almenys la tercera generació de pagesos de la seva família i com ell, el seu pare Joaquim Martí Bosch (Bot, 1950), el seu iaio patern Antonio Martí (Bot, 1922) i el seu iaio matern Josep Maria Mulet Pallarés (Bot, 1926) també eren socis de l’Agrícola Sant Josep.

Tot i que la seva vocació ha estat sempre dedicar-se a la vinya, Jose Antonio va estudiar història i geografia per elecció personal. L’any 2006, acabats els estudis universitaris, s’incorporà a la cooperativa com a soci productor i començà la seva feina actual. Ens explica que des de ben petit acompanyava al seu pare i als seus avis al camp i recorda que “llavors, el que més m’agradava de la vinya era la verema. Era un festa! I ara també.” I avui, planta aquesta nova vinya i és son pare qui l’acompanya. Aquesta és una parcel·la de vinya que Jose Antonio ha decidit incorporar al programa de viticultura especial que la cooperativa té per fomentar i assegurar la qualitat del raïm i la sostenibilitat del conreu en el futur. Ens diu que “l’únic camí possible és orientar la vinya cap a la qualitat” i ho té claríssim. La vinya es protagonista a la seva explotació i en total conrea 12 hectàrees amb les varietats garnatxa, garnatxa blanca, carinyena, macabeu, moscatell i sauvignon blanc. Li preguntem pel seus gustos vinícoles i ens diu que li agrada molt el vi blanc i situa Llágrimes de tardor blanc DO Terra Alta com a vi de capçalera per a celebracions o àpats especials.

[CASTELLANO] El alma de Sant Josep Vinos: Josep Antoni Martí Mulet

El momento de plantar una viña es durante el invierno y a Josep Antoni Martí Mulet (Tortosa, 1983) nos lo encontramos realizando los trabajos de plantación de 2.000 cepas de garnacha. Jose Antonio, de casa Kiko, es al menos la tercera generación de agricultores de su familia y como él, su padre Joaquim Martí Bosch (Bot, 1950), su abuelo paterno Antonio Martí (Bot, 1922) y su abuelo materno José María Mulet Pallarés (Bot, 1926) también eran socios de la Agrícola Sant Josep. Aunque su vocación ha sido siempre dedicarse a la viña, Jose Antonio estudió historia y geografía por elección personal. En 2006, terminados los estudios universitarios, se incorporó a la cooperativa como socio productor y empezó su trabajo actual. Nos cuenta que desde muy pequeño acompañaba a su padre y a sus abuelos al campo y recuerda que “entonces, lo que más me gustaba de la viña era la vendimia. Era un fiesta! Y ahora también.” Hoy, planta esta nueva viña y es su padre quien lo acompaña. Esta es una parcela de viña que Jose Antonio ha decidido incorporar al programa de viticultura especial que la cooperativa tiene para fomentar y asegurar la calidad de la uva y la sostenibilidad del cultivo en el futuro. Nos dice que “el único camino posible es orientar la viña hacia la calidad” y lo tiene clarísimo. La viña es protagonista en su explotación y en total cultiva 12 hectáreas con las variedades garnacha, garnacha blanca, cariñena, viura, moscatel y sauvignon blanc. Le preguntamos por sus gustos vinícolas y nos dice que le gusta mucho el vino blanco y sitúa Llàgrimes de tardor blanco DO Terra Alta como vino de cabecera para celebraciones o comidas especiales.

L’ànima de Sant Josep Vins: Joan Mulet Fontanet

Ens trobem al equador de l’hivern i us  volem presentar al soci més jove de la cooperativa.  És en Joan Mulet Fontanet (Móra d’Ebre, 1993) i fa tant sols un any que ja és productor de l’Agrícola Sant Josep.

El seu esperit cooperativista li ve de molt lluny ja que el seu avi patern Miquel Mulet Subirats (Bot,1923) , el seu avi matern Josep Fontanet Cuello (Bot, 1921) i el seu pare Juan José Mulet Antolí ( Bot,1958) també són socis. Joan és per tant, la tercera generació de socis productors de la seva família. Respecte a la seva vocació diu que “mai m’he sentit obligat a anar al camp i hi vaig des de molt jovenet”, motius pels quals va fer un Cicle Mitjà de Vins i Olis a la Escola Agrària de Gandesa i va decidir recolzar l’explotació familiar i donar-li continuïtat a través de l’Agrícola Sant Josep. Ell i el seu pare conreen majoritàriament vinyes de garnatxa i de garnatxa blanca, una part important de les quals són velles i en conreu tradicional. També tenen ceps de merlot, syrah i ull de llebre. Aquest any ampliaran aquest ventall amb la plantació d’una parcel.la de morenillo, varietat negra en procés de recuperació a la Terra Alta. De la seva dedicació a l’agricultura destaca la poda com la feina que més li agrada: ens diu que “és de les més exigents i artesanals a la vinya”. Quant als vins li agrada especialmente el blanc, i del nostre celler el Clot d’encís blanc de negres DO Terra Alta

[CASTELLANO] El Alma de Sant Josep Vinos: Joan Mulet Fontanet

Nos encontramos en el ecuador de invierno y os queremos presentar al socio más joven de la cooperativa. Joan Mulet Fontanet (Mora de Ebro, 1993) hace tan solo un año que ya es productor de la Agrícola Sant Josep. Su espíritu cooperativista le viene de muy lejos ya que su abuelo paterno Miquel Mulet Subirats (Bot, 1923), su abuelo materno José Fontanet Cuello (Bot, 1921) y su padre Juan José Mulet Antolí (Bot, 1958) también son socios. Joan es, por tanto, la tercera generación de socios productores de su familia. Respecto a su vocación dice que “nunca me he sentido obligado a ir al campo y voy desde muy jovencito”, motivos por los que hizo un Ciclo de Vinos y Aceites en la Escuela Agraria de Gandesa y decidió apoyar la explotación familiar y darle continuidad a través de la Agrícola Sant Josep. Él y su padre cultivan mayoritariamente viñas de garnacha y de garnacha blanca, una parte importante de las cuales son viejas y en cultivo tradicional. También tienen cepas de merlot, syrah y tempranillo. Este año ampliarán este abanico con la plantación de una parcela de morenillo, variedad tinta en proceso de recuperación en la Terra Alta. De su dedicación a la agricultura destaca la poda como el trabajo que más le gusta: nos dice que “es de los más exigentes y artesanales en la viña”. En cuanto a los vinos le gusta el vino blanco, y de nuestra bodega el Clot d’encís blanc de negres DO Terra Alta.

Seguim amb “Sant Josep Vins a taula”: Clot d’encís blanc de negres

[CATALÀ] Dediquem la quarta entrega de Sant Josep Vins a Taula al nostre vi més curiós: Clot d’encís blanc de negres DO Terra Alta. Per estar elaborat amb raïm negre, l’estil d’aquest vi és clarament diferent de la resta de blancs del celler: és molt sec, té cos i és afruitat. Té l’aspecte visual d’un vi blanc i la essència d’un vi negre, fet que amplia les seves possibilitats de maridatge i el fa molt versàtil, tant que durant tot un àpat, des dels aperitius, no trobareu a faltar cap altre vi a taula. Tot seguit les nostres propostes per als entrants i primers plats. La següent entrega la dedicarem als segons plats. Bon profit!

Tapes, entrants. Hem seleccionat aperitius intensos en aroma i sabor que trobareu fàcilment a les barres dels bars o fins i tot a la cuina de casa:

  • Olives negres amb ceba dolça (foto)
  • Patates braves
  • Pop a la gallega
  • Ensaladilla russa
  • Nachos amb guacamole
  • Bombes de la Barceloneta

Primers plats. En aquest apartat d’idees trobareu receptes, algunes de la cuina internacional, que sempre han jugat entre dos territoris, el dels vins blancs i el dels negres, fins i tot el dels versàtils escumosos…

  • Wok de verdures i pollastre amb salsa de soja (foto)
  • Trinxat de la Cerdanya
  • Hummus o patè de cigrons
  • Esqueixada de bacallà
  • Pasta farcida de ricotta amb crema de tòfona (foto)
  • Cirgons estofats amb múrgoles

El nostre vi. Clot d’encís blanc de negres DO Terra Alta és un vi blanc sec, molt afruitat i amb cos que elaborem exclusivament amb garnatxa negra veremada a mà. Té una graduació alcohòlica de 13,5% vol. Recomanem servir-lo molt fred, a uns 6º C. Si teniu més idees escriviu-nos a info@santjosepwines.com o compartiu-les a les xarxes socials! Ens trobareu com a @santjosepwines a Instagram, Facebook i Twitter!

[CASTELLANO] Seguimos con Sant Josep Vinos en la mesa: Clot d’encís blanc de negres. Dedicamos la cuarta entrega de Sant Josep Vinos en la mesa a nuestro vino más curioso: Clot d’encís blanc de negres DO Terra Alta. Por ser elaborado con uva tinta, el estilo de este vino es claramente diferente del resto de blancos de la bodega: es muy seco, tiene cuerpo y es afrutado. Tiene el aspecto visual de un vino blanco y la esencia de un vino tinto, lo que amplía sus posibilidades de maridaje y lo hace muy versátil, tanto que durante toda una comida, desde los aperitivos, no echaréis de menos ningún otro vino en la mesa. A continuación nuestras propuestas para los entrantes y primeros platos. La siguiente entrega la dedicaremos a los segundos platos. ¡Buen provecho!

Tapas y entrantes: Hemos seleccionado aperitivos intensos en aroma y en sabor que encontraréis fácilmente en las barras de los bares o incluso en la cocina de casa:

  • Aceitunas negras con cebolla dulce (foto)
  • Patatas bravas
  • Pulpo a la gallega
  • Ensaladilla rusa
  • Nachos con guacamole
  • Bombas de la Barceloneta

Primeros platos: En este apartado de ideas os proponemos recetas tanto mediterráneas como de la cocina internacional que siempre han jugado entre dos territorios, el de los vinos blancos y el de los tintos, incluso el de los versátiles espumosos…

  • Wok de verduras y pollo con salsa de soja (foto)
  • Trinxat de la Cerdanya
  • Humus o paté de garbanzos
  • Esqueixada de bacalao
  • Pasta rellena de ricota con crema de trufa (foto)
  • Garbanzos estofados con colmenillas

Nuestro vino: Clot d’encís blanc de negres DO Terra Alta es un vino blanco seco, muy afrutado y con cuerpo que elaboramos exclusivamente con garnacha tinta vendimiada a mano. Tiene una graduación alcohólica de 13,5% vol. Recomendamos servirlo muy frío, a unos 6º C. Si tenéis más ideas podéis enviarlas a info@santjosepwines.com o compartirlas en las redes sociales. ¡Nos encontraréis como @santjosepwines en Instagram, Facebook y Twitter!