Aromes originals

Durant els darrers dies d’agost i la primera setmana de setembre la verema s’ha generalitzat arreu de les vinyes de la propietat. S’ha collit pràcticament la totalitat de la Garnatxa blanca de diverses qualitats, mentre que la Macabeu, de maduració més tardana, tot just supera l’equador. Part d’aquestes veremes són la base del Clot d’Encís blanc (Garnatxa blanca) i del Brau de Bot blanc (Macabeu). Juntes, també protagonitzen el cupatge més clàssic del blanc terraltí a La Valleta blanc, presentat en envàs bag in box.  En negres, s’han collit les vinyes d’Ull de llebre i Syrah de més edat (uns 20 anys), veremes que s’elaboren per acompanyar la Garnatxa negra del Clot d’Encís negre i La Plana d’en Fonoll negre roure. En petites proporcions, part d’aquest Syrah, participarà en el Llàgrimes de Tardor negre criança. Paral·lelament també s’han veremat gairebé tota la resta de qualitats d’aquestes dues varietats, que en total ocupen 75 hectàrees. Curiosament, l’Ull de llebre fou el primer negre produït i comercialitzat a doll per Sant Josep Wines com a monovarietal. Avui, es presenta com a La Valleta negre Ull de llebre i és característic pel seu intens color i expressió afruitada. Un altre dels monovarietals de la casa és el Clot d’Encís rosat, obtingut exclusivament del Syrah que s’intenta collir a propòsit d’una expressió intensa i fresca. S’ha iniciat la verema de les qualitats de Garnatxa negra destinades a l’obtenció de tots els vins negres de collita, entre els quals destaquen el Brau de Bot i el Clot d’Encís. A pesar de l’ambient més calorós dels darrers tres dies, l’oratge ha estat fresc, sec i amb un contrast tèrmic notable. Es manté un estat sanitari òptim i la maduració està esdevenint amb normalitat. Per tot això, la satisfacció al celler per la qualitat és molt alta i s’espera que la verema segueixi transcorrent amb normalitat. Durant aquestos dies són moltes les persones que, al seu pas per Bot, s’entretenen pels voltants de l’Agrícola Sant Josep (C/ Estació, 2) encuriosides pel tràfec de la verema. Tot plegat, en una atmosfera plena de les aromes vinícoles més originals: les del raïm fresc i del most en fermentació. No us les perdeu!

Anuncis

Inici verema ’12: nocturna i primerenca

"Sant Josep Wines, inici verema 2012"La matinada del dimarts dia 21 d’agost a les 04:00 hores va iniciar-se la campanya de verema a Sant Josep Wines. És el començament més primerenc que es recorda en anys. Chardonnay, Chenin blanc, Moscatell d’Alexandria i Sauvignon blanc són les quatre varietats que protagonitzaran les primeres vinificacions de la collita 2012. Per primer cop també entrarà una petita partida de la varietat Viognier. El conreu d’aquestos ceps no és tradicional a Sant Josep Wines, ni a la Terra Alta, i amb poc més de 10 hectàrees, sols representen el 5 % de les varietats blanques. El vi que se’n obtindrà, vinificat per mètode tradicional a molt baixa temperatura, és característic per la seva riquesa aromàtica i vivesa gustativa. Acompanyarà al Macabeu en el Brau de Bot blanc, i en menor proporció a la Garnatxa blanca del Clot d’Encís blanc. Davant la forta onada de calor a que estan sotmeses les vinyes durant els darrers dies, i la previsió de que es mantinguin aquestes condicions, Sant Josep Wines també ha optat per començar la recol·lecció de les 14 hectàrees de Merlot que disposa. D’aquesta manera es pretén preservar la frescor i la fruita característica d’un dels raïms que acompanya la Garnatxa negra en el Clot d’Encís negre i La Plana d’en Fonoll negre Roure. Pel moment l’estat sanitari de la verema és òptim. Tanmateix, la recol·lecció mecanitzada de pràcticament la totalitat d’aquestes veremes està permeten iniciar la recol·lecció en plena nit i fins no més enllà de les 11:00 h del matí, preservant el raïm de les fortes temperatures del migdia i reduint el consum energètic al celler.