Seguim amb “Sant Josep Vins a taula”: Clot d’encís blanc de negres

[CATALÀ] Dediquem la quarta entrega de Sant Josep Vins a Taula al nostre vi més curiós: Clot d’encís blanc de negres DO Terra Alta. Per estar elaborat amb raïm negre, l’estil d’aquest vi és clarament diferent de la resta de blancs del celler: és molt sec, té cos i és afruitat. Té l’aspecte visual d’un vi blanc i la essència d’un vi negre, fet que amplia les seves possibilitats de maridatge i el fa molt versàtil, tant que durant tot un àpat, des dels aperitius, no trobareu a faltar cap altre vi a taula. Tot seguit les nostres propostes per als entrants i primers plats. La següent entrega la dedicarem als segons plats. Bon profit!

Tapes, entrants. Hem seleccionat aperitius intensos en aroma i sabor que trobareu fàcilment a les barres dels bars o fins i tot a la cuina de casa:

  • Olives negres amb ceba dolça (foto)
  • Patates braves
  • Pop a la gallega
  • Ensaladilla russa
  • Nachos amb guacamole
  • Bombes de la Barceloneta

Primers plats. En aquest apartat d’idees trobareu receptes, algunes de la cuina internacional, que sempre han jugat entre dos territoris, el dels vins blancs i el dels negres, fins i tot el dels versàtils escumosos…

  • Wok de verdures i pollastre amb salsa de soja (foto)
  • Trinxat de la Cerdanya
  • Hummus o patè de cigrons
  • Esqueixada de bacallà
  • Pasta farcida de ricotta amb crema de tòfona (foto)
  • Cirgons estofats amb múrgoles

El nostre vi. Clot d’encís blanc de negres DO Terra Alta és un vi blanc sec, molt afruitat i amb cos que elaborem exclusivament amb garnatxa negra veremada a mà. Té una graduació alcohòlica de 13,5% vol. Recomanem servir-lo molt fred, a uns 6º C. Si teniu més idees escriviu-nos a info@santjosepwines.com o compartiu-les a les xarxes socials! Ens trobareu com a @santjosepwines a Instagram, Facebook i Twitter!

[CASTELLANO] Seguimos con Sant Josep Vinos en la mesa: Clot d’encís blanc de negres. Dedicamos la cuarta entrega de Sant Josep Vinos en la mesa a nuestro vino más curioso: Clot d’encís blanc de negres DO Terra Alta. Por ser elaborado con uva tinta, el estilo de este vino es claramente diferente del resto de blancos de la bodega: es muy seco, tiene cuerpo y es afrutado. Tiene el aspecto visual de un vino blanco y la esencia de un vino tinto, lo que amplía sus posibilidades de maridaje y lo hace muy versátil, tanto que durante toda una comida, desde los aperitivos, no echaréis de menos ningún otro vino en la mesa. A continuación nuestras propuestas para los entrantes y primeros platos. La siguiente entrega la dedicaremos a los segundos platos. ¡Buen provecho!

Tapas y entrantes: Hemos seleccionado aperitivos intensos en aroma y en sabor que encontraréis fácilmente en las barras de los bares o incluso en la cocina de casa:

  • Aceitunas negras con cebolla dulce (foto)
  • Patatas bravas
  • Pulpo a la gallega
  • Ensaladilla rusa
  • Nachos con guacamole
  • Bombas de la Barceloneta

Primeros platos: En este apartado de ideas os proponemos recetas tanto mediterráneas como de la cocina internacional que siempre han jugado entre dos territorios, el de los vinos blancos y el de los tintos, incluso el de los versátiles espumosos…

  • Wok de verduras y pollo con salsa de soja (foto)
  • Trinxat de la Cerdanya
  • Humus o paté de garbanzos
  • Esqueixada de bacalao
  • Pasta rellena de ricota con crema de trufa (foto)
  • Garbanzos estofados con colmenillas

Nuestro vino: Clot d’encís blanc de negres DO Terra Alta es un vino blanco seco, muy afrutado y con cuerpo que elaboramos exclusivamente con garnacha tinta vendimiada a mano. Tiene una graduación alcohólica de 13,5% vol. Recomendamos servirlo muy frío, a unos 6º C. Si tenéis más ideas podéis enviarlas a info@santjosepwines.com o compartirlas en las redes sociales. ¡Nos encontraréis como @santjosepwines en Instagram, Facebook y Twitter!

Anuncis

Posem els vins al corder?

A la nostra comarca, la Terra Alta, la carn té un nom propi: el corder o xai. Coincidint amb la celebració de les VIII Jornades Gastronòmiques del Corder a una vintena de restaurants de la comarca, hem pensat quins dels nostres vins l’acompanyen bé. Ens hem centrat en quatre de plats: costelles a la brasa, espatlla cuinada a baixa temperatura amb romer, ternasco i un estofat de corder. Que no us sorprenguin les propostes de vins blancs: sapigueu que les característiques d’alguns dels nostres blancs DO Terra Alta permeten l’harmonia amb molts plats de corder.

Costelles a la brasa. Si tenim en compte que sovint gaudim d’aquest plat en el context d’una costellada escollim dos vins ben versàtils com Clot d’encís clàssic garnatxa blanca i macabeu DO Terra Alta i Llàgrimes de tardor garnatxa DO Terra Alta. Ambdós vins tenen suficient acidesa per refrescar la boca, alhora que seran molt respectuosos amb les aromes de la carn i les que genera la cocció a la brasa.

Espatlla cuinada a baixa temperatura amb romer (romaní). El sabor refrescant, el cos i la concentració del blanc més sec que elaborem, Clot d’encís blanc de negres garnatxa DO Terra Alta, ens permetrà un acompanyament impecable a tots els nivells, destacant la bona sintonia dels seus aromes amb el perfum del romer.

Ternasco. Aquest plat tant popular, cuinat al forn, sol preparar-se amb parts del corder més fibroses com ara la cuixa i per tant proposem un vi estructurat i complex com el Plana d’en Fonoll S negre llarga criança DO Catalunya. Els seus tanins faran més apetitós cada mos i la seva finesa i complexitat aromàtica ens deixarà gaudir de les aromes que desprèn el ternasco.

Estofat de corder amb patata i olives verdes. La carn en pataca és el nom local d’aquest plat terraltenc tan típic. El resultat d’aquesta recepta és tant intens en gustos i perfums que hem pensat directament i només en un vi: Llàgrimes de tardor blanc 100 % garnatxa blanca DO Terra Alta. Un tàndem fruit de la paciència, l’estofat a la cuina i la criança al celler, ben representatiu de la tradició culinària i la identitat vinícola local.

[CASTELLANO] ¿Escogemos vino para el cordero? En nuestra comarca de la Terra Alta, cuando decimos “carne” nos referimos, indiscutiblemente, al cordero. Coincidiendo con la celebración de las VIII Jornadas Gastronómicas del Cordero en una veintena de restaurantes de la comarca, hemos pensado cuáles de nuestros vinos lo acompañan mejor. Nos hemos centrado en cuatro platos: costillas a la brasa, espalda con romero cocinada a baja temperatura, ternasco y estofado de cordero. Que no os sorprendan los vinos blancos propuestos ya que las características de algunos de nuestros blancos DO Terra Alta permiten la armonía con muchos platos de cordero.

Costillas a la brasa. Si tenemos en cuenta que generalmente disfrutamos de este plato durante una barbacoa, escogemos dos vinos bastante versátiles como Clot d’encís clásico garnacha blanca y macabeo DO Terra Alta y Llàgrimes de tardor garnacha DO Terra Alta. Tanto uno como el otro tienen suficiente acidez para refrescar la boca siendo a la vez muy respetuosos con los aromas de la carne y de la cocción a la brasa.

Paleta con romero cocinada a baja temperatura. El sabor refrescante, el cuerpo y la concentración del blanco más seco que elaboramos, Clot d’encís blanco de tintos garnacha DO Terra Alta, nos permitirá un acompañamiento impecable en todos los niveles, destacando la buena sintonía de sus aromas con el perfume del romero.

Ternasco. Este plato tan popular cocido al horno, suele prepararse con partes del cordero mas fibrosas como la pata y por lo tanto requiere un vino estructurado y complejo como el Plana d’en Fonoll S tinto larga crianza DO Catalunya. Sus taninos harán más apetitoso cada bocado y su finura y complejidad aromática nos dejará disfrutar de los aromas propios del ternasco.

Estofado de cordero con patata y aceitunas verdes. La carn en pataca es el nombre local de este plato tan típico terraltense. El resultado de esta receta es tan intenso en sabores y aromas que hemos pensado directa y únicamente en un vino: Llàgrimes de tardor blanco 100% garnacha blanca DO Terra Alta. Un tándem fruto de la paciencia: el guisado en la cocina y la crianza en la bodega, muy representativo de la tradición culinaria y de la identidad vinícola local.

Fotos corder: Hotel restaurant Can Josep

10 vins per tancar el 2016

[CATALÀ] Acomiadem aquest any compartint una llista on volem destacar 10 dels vins que al llarg de 2016 han estat distingits amb premis i/o amb puntuacions excel·lents en les guies víniques on sortim ressenyats.

santjosepvins2016-guiespremis

Us proposem descobrir-los per aquest ordre:

  1. Plana d’en Fonoll S Sauvignon Blanc 2015 DO Catalunya. Guia Peñin de los Vinos de España 2017 reconeix l’expressió fresca i lleugera del nostre 100% Sauvignon blanc de qualitat seleccionada amb 90 punts sobre 100.
  1. Llàgrimes de tardor blanc 100% garnatxa blanca 2014 DO Terra Alta: reconeixement a una collita exigent. Tot i les dificultats de la collita, amb un setembre històricament humit, 2014 ens ha sorprès amb una expressió i frescor excel·lents. La Guia de Vins de Catalunya 2017 ha atorgat 9,05 punts sobre 10 i la Guia Peñin, 90.
  1. Llàgrimes de tardor blanc 100% garnatxa blanca Màgnum 2013 DO Terra Alta. Ens ha fet molta il·lusió rebre 91 punts per a la primera collita d’aquest format especial, d’1,5 litres, gran aliat de les llargues criances en ampolla. Ha estat a la Guia Peñin 2017.
  1. Clot d’encís rosat 2015 DO Terra Alta. La subtilesa i versatilitat del rosat Clot d’encís l’ha fet destacar entre aquest tipus de vi. A La Guia de Vins de Catalunya 2017 ha rebut 9,16 punts, resultant el quart millor vi rosat amb DO Terra Alta. En l’àmbit internacional ha estat reconegut a Colombia amb un or honorífic a Expovinos 2016.
  1. Plana d’en Fonoll S negre llarga criança 2007 DO Catalunya: continuïtat a l’excel·lència. Hem celebrat molt els 92 punts que atorga la Guia Peñin 2017 i la presència en el quadre d’honor que la Guia de Vinos Gourmets 2017 reserva als millors vins de cada edició. Si la collita 2006 us va sorprendre (Vinari d’Or al 2014), prepareu-vos per gaudir d’aquesta.
  1. Llàgrimes de tardor criança 2013 DO Terra Alta: una gran collita amb la qualitat de sempre. El nostre negre de criança més conegut ha merescut destacables reconeixements durant l’any que hem commemorat les primeres vint tardors dels Llàgrimes. La Guia de Vins de Catalunya atorga 9,30 punts al format màgnum i 9,02 al format convencional d’ampolla ¾. La Guia Peñin 2017 l’ha ressenyat amb 90 punts i Los Supervinos, un autèntic best seller entre les guies de vins que es publiquen a Espanya, li atorga la millor puntuació possible.
  1. Llàgrimes de tardor garnatxa 2015 DO Terra Alta: una novetat molt esperada. La Guia de Vins de Catalunya 2017 ha distingit la primera collita que surt al mercat d’aquest vi negre 100% garnatxa amb una puntuació altíssima de 9,52 punts, situant-lo així entre els millors negres de la DO Terra Alta i de Catalunya.
  1. Clot d’encís vi ranci de solera DO Terra Alta: defensant un tipus de vi únic. Amb 9,59 punts ha estat el vi de licor amb DO Terra Alta més ben puntuat de La Guia de Vins de Catalunya 2017. També obtingué el premi al Millor vi de licor en el Concurs de Vins DO Terra Alta 2016, celebrat a Gandesa durant la 29a Festa del Vi.
  1. Clot d’encís negre 2015 DO Terra Alta: un supervi que triomfa als “Oscar” del vi català. El reconeixement com a millor vi negre jove als Premis Vinari 2016 i el Vinari especial d’Or 2016 DO Terra Alta, com a vi més ben puntuat d’aquesta denominació d’origen, han culminat un any ple de reconeixements per aquest negre afruitat i amb cos fet amb garnatxa, syrah i carinyena. També ha estat importantíssim l’impacte d’aparèixer per segon any consecutiu a Los Supervinos: hi surt amb la màxima puntuació i fou seleccionat per l’autor com a candidat a Supervino del año, quedant, també per segon any consecutiu, en segona posició. La Guia de Vins de Catalunya 2017 també ha reconegut la qualitat d’aquest vi amb 9,09 punts. I des de Madrid, la Guía del Vino Cotidiano 2016/2017, l’ha seleccionat entre els vins que recomana puntuant-lo amb 86 punts.
  1. Clot d’encís blanc 2015 DO Terra Alta, or per a la garnatxa blanca de la Terra Alta. Tanca la llista el vi que ha aconseguit el guardó més internacional durant l’any 2016: medalla d’or al concurs internacional Garnatxes del Món celebrat al febrer a Zaragoza. No us serà gens fàcil trobar alguna ampolla de la collita premiada, però us convidem a tastar la 2016.

Si us interessa ampliar informació sobre els vins podeu visitar santjosepwines.com.

10santjosepvins-2016

[CASTELLANO] 10 vinos para cerrar el 2016

Despedimos este año compartiendo una lista donde queremos destacar 10 de los vinos que a lo largo de 2016 han sido distinguidos con premios y / o puntuaciones excelentes en las guías vínicas donde salimos reseñados. Os proponemos descubrirlos por este orden:

10. Plana d’en Fonoll S Sauvignon Blanc 2015 DO Cataluña. Guía Peñin de los Vinos de España 2017 reconoce la expresión fresca y ligera de nuestro 100% Sauvignon Blanc de calidad seleccionada con 90 puntos sobre 100.

9. Llàgrimes de tardor blanco 100% Garnacha Blanca 2014 DO Terra Alta: reconocimiento a una cosecha exigente. A pesar de las dificultades de la cosecha, con un septiembre históricamente húmedo, 2014 nos ha sorprendido con una expresión y frescura excelentes. La Guía de Vinos de Cataluña 2017 ha otorgado 9,05 puntos sobre 10 y la Guía Peñin, 90.

8. Llàgrimes de tardor blanco 100% Garnacha Blanca Mágnum 2013 DO Terra Alta. Nos ha hecho mucha ilusión recibir 91 puntos para la primera cosecha de este formato especial, de 1,5 litros, gran aliado de las largas crianzas en botella. Ha sido en la Guía Peñin 2017.

7. Clot d’encís rosado 2015 DO Terra Alta. La sutileza y versatilidad de este Clot d’encís le ha valido para destacar entre los rosados. En La Guía de Vinos de Cataluña 2017 ha recibido 9,16 puntos, resultando el cuarto mejor vino rosado con DO Terra Alta. En el ámbito internacional ha sido reconocido en Colombia con un oro honorífico a Expovinos 2016.

6. Plana d’en Fonoll S tinto larga crianza 2007 DO Cataluña: continuidad a la excelencia. Hemos celebrado mucho los 92 puntos que otorga la Guía Peñin 2017 y la presencia en el cuadro de honor que la Guía Vinos Gourmets 2017 reserva los mejores vinos de cada edición. Si la cosecha 2006 os sorprendió (Premio Vinari de Oro 2014), prepárense para disfrutar de esta.

5. Llàgrimes de tardor crianza 2013 DO Terra Alta: una gran cosecha con la calidad de siempre. Nuestro tinto de crianza más conocido ha merecido destacables reconocimientos durante el año que hemos conmemorado los primeros veinte otoños de los Llàgrimes. La Guía de Vinos de Cataluña otorga 9,30 puntos al formato magnum y 9,02 en el formato convencional de botella ¾. La Guía Peñin 2017 lo ha reseñado con 90 puntos y Los Supervinos, un auténtico best seller entre las guías de vinos que se publican en España, le otorga la mejor puntuación posible.

4. Llàgrimes de tardor Garnacha 2015 DO Terra Alta: una novedad muy esperada. La Guía de Vinos de Cataluña 2017 ha distinguido la primera cosecha que sale al mercado de este vino tinto 100% Garnacha con una puntuación altísima de 9,52 puntos, situándolo así entre los mejores tintos de la DO Terra Alta y de Cataluña.

3. Clot d’encís vino rancio de solera DO Terra Alta: defendiendo un tipo de vino único. Con 9,59 puntos ha sido el vino de licor con DO Terra Alta mejor puntuado de La Guía de Vinos de Cataluña 2017. También obtuvo el premio al mejor vino de licor en el Concurso de Vinos DO Terra Alta 2016, celebrado en Gandesa durante la 29ª Fiesta del Vino.

2. Clot d’encís tinto 2015 DO Terra Alta: un supervino que triunfa en los “Oscar” del vino catalán. El reconocimiento como mejor vino tinto joven en los Premios Vinari 2016 y el Vinari especial de oro 2016 DO Terra Alta, como vino mejor puntuado de esta denominación de origen, culminó un año lleno de reconocimientos por este tinto afrutado y con cuerpo hecho con Garnacha, Syrah y Mazuelo. También ha sido importantísimo el impacto de aparecer por segundo año consecutivo en Los Supervinos dónde sale con la máxima puntuación y fue seleccionado por el autor como candidato a Supervino del año, quedando, también por segundo año consecutivo, en segunda posición. La Guía de Vinos de Cataluña 2017 también ha reconocido la calidad de este vino con 9,09 puntos. Y desde Madrid, la Guía del Vino Cotidiano 2016/2017, lo ha seleccionado entre los vinos que recomienda.

1. Clot d’encís blanco 2015 DO Terra Alta, oro para la garnacha blanca de la Terra Alta. Cierra la lista el vino que ha conseguido el galardón más internacional durante el año 2016: medalla de oro en el concurso internacional Garnachas del Mundo celebrado en febrero en Zaragoza. No os resultará fácil encontrar alguna botella de la cosecha premiada, pero os invitamos a descubrir la 2016.

Si os interesa ampliar información sobre los vinos puede visitar santjosepwines.com.