Arxiu d'etiquetes: COCINA

Seguim amb “Sant Josep Vins a taula”: Clot d’encís blanc de negres

Publicat el per
Respon

[CATALÀ] Dediquem la quarta entrega de Sant Josep Vins a Taula al nostre vi més curiós: Clot d’encís blanc de negres DO Terra Alta. Per estar elaborat amb raïm negre, l’estil d’aquest vi és clarament diferent de la resta de blancs del celler: és molt sec, té cos i és afruitat. Té l’aspecte visual d’un vi blanc i la essència d’un vi negre, fet que amplia les seves possibilitats de maridatge i el fa molt versàtil, tant que durant tot un àpat, des dels aperitius, no trobareu a faltar cap altre vi a taula. Tot seguit les nostres propostes per als entrants i primers plats. La següent entrega la dedicarem als segons plats. Bon profit!

Tapes, entrants. Hem seleccionat aperitius intensos en aroma i sabor que trobareu fàcilment a les barres dels bars o fins i tot a la cuina de casa:

  • Olives negres amb ceba dolça (foto)
  • Patates braves
  • Pop a la gallega
  • Ensaladilla russa
  • Nachos amb guacamole
  • Bombes de la Barceloneta

Primers plats. En aquest apartat d’idees trobareu receptes, algunes de la cuina internacional, que sempre han jugat entre dos territoris, el dels vins blancs i el dels negres, fins i tot el dels versàtils escumosos…

  • Wok de verdures i pollastre amb salsa de soja (foto)
  • Trinxat de la Cerdanya
  • Hummus o patè de cigrons
  • Esqueixada de bacallà
  • Pasta farcida de ricotta amb crema de tòfona (foto)
  • Cirgons estofats amb múrgoles

El nostre vi. Clot d’encís blanc de negres DO Terra Alta és un vi blanc sec, molt afruitat i amb cos que elaborem exclusivament amb garnatxa negra veremada a mà. Té una graduació alcohòlica de 13,5% vol. Recomanem servir-lo molt fred, a uns 6º C. Si teniu més idees escriviu-nos a info@santjosepwines.com o compartiu-les a les xarxes socials! Ens trobareu com a @santjosepwines a Instagram, Facebook i Twitter!

[CASTELLANO] Seguimos con Sant Josep Vinos en la mesa: Clot d’encís blanc de negres. Dedicamos la cuarta entrega de Sant Josep Vinos en la mesa a nuestro vino más curioso: Clot d’encís blanc de negres DO Terra Alta. Por ser elaborado con uva tinta, el estilo de este vino es claramente diferente del resto de blancos de la bodega: es muy seco, tiene cuerpo y es afrutado. Tiene el aspecto visual de un vino blanco y la esencia de un vino tinto, lo que amplía sus posibilidades de maridaje y lo hace muy versátil, tanto que durante toda una comida, desde los aperitivos, no echaréis de menos ningún otro vino en la mesa. A continuación nuestras propuestas para los entrantes y primeros platos. La siguiente entrega la dedicaremos a los segundos platos. ¡Buen provecho!

Tapas y entrantes: Hemos seleccionado aperitivos intensos en aroma y en sabor que encontraréis fácilmente en las barras de los bares o incluso en la cocina de casa:

  • Aceitunas negras con cebolla dulce (foto)
  • Patatas bravas
  • Pulpo a la gallega
  • Ensaladilla rusa
  • Nachos con guacamole
  • Bombas de la Barceloneta

Primeros platos: En este apartado de ideas os proponemos recetas tanto mediterráneas como de la cocina internacional que siempre han jugado entre dos territorios, el de los vinos blancos y el de los tintos, incluso el de los versátiles espumosos…

  • Wok de verduras y pollo con salsa de soja (foto)
  • Trinxat de la Cerdanya
  • Humus o paté de garbanzos
  • Esqueixada de bacalao
  • Pasta rellena de ricota con crema de trufa (foto)
  • Garbanzos estofados con colmenillas

Nuestro vino: Clot d’encís blanc de negres DO Terra Alta es un vino blanco seco, muy afrutado y con cuerpo que elaboramos exclusivamente con garnacha tinta vendimiada a mano. Tiene una graduación alcohólica de 13,5% vol. Recomendamos servirlo muy frío, a unos 6º C. Si tenéis más ideas podéis enviarlas a info@santjosepwines.com o compartirlas en las redes sociales. ¡Nos encontraréis como @santjosepwines en Instagram, Facebook y Twitter!

La intensitat de Llàgrimes de tardor blanc (I)

Publicat el per
Respon

[CATALÀ] La tercera entrega de la sèrie Sant Josep Vins a taula és per al Llàgrimes de tardor blanc. La qualitat i l’estil del nostre vi més emblemàtic ofereixen un repertori de possibilitats gastronòmiques extens i complex. A diferència dels vins joves, aquest blanc 100% garnatxa blanca de criança té un destacable potencial de guarda que matisa i fa evolucionar color, aromes i sabors. Per tant, podríem pensar alguns menjars de manera molt específica en funció de l’edat de l’ampolla. Hem confeccionat totes les propostes gastronòmiques amb l’anyada que comercialitzem ara: la fresca i sorprenent 2014. Us atreviu a provar-les?

sjvataula-lldtblanc

Tapes, entrants. Sempre diem que Llàgrimes de tardor blanc és un vi que encaixarà quan ens trobem a meitat de l’àpat, durant un primer plat o el principal. Però recolzant-nos amb la frescor que ens regala el seu tast, descobrirem que podem acompanyar bé unes tapes i començar algun àpat. Apreciareu que són menjars gustosos, de certa consistència, alguns amb ingredients força difícils per al vi com són la ceba i l’all.

  • Musclos amb all i julivert, cuineu-los amb un raig del mateix vi (foto)
  • Tallarines, el marisc, amb ceba i tomàquet, cuinar-les amb una raig del mateix vi
  • Ous de salmó (foto), ikura segons la cuina japonesa
  • Sardines a la brasa amb pa torrat
  • Botifarra blanca i bull blanc
  • Croquetes de rostit

Aperitiu, copes. Per la complexitat, intensitat i llargada dels seus gustos, Llàgrimes de tardor blanc és una copa ideal com alternativa als licors, combinats o còctels que servim al vespre o mitja nit. Ocasions així poden ser les més adequades per descobrir l’evolució d’aquella ampolla de Llàgrimes que heu guardat amb cura. A la foto us proposem el servei d’un 2013 amb un tipus de copa que millora l’experiència de tast.

El nostre vi. Llàgrimes de tardor blanc DO Terra Alta és un vi blanc de criança, sec i de mig cos, que ofereix aromes i sabors complexos. S’elabora exclusivament amb raïms seleccionats i collits a mà de la varietat garnatxa blanca procedents de vinyes tradicionals. A diferència dels vins que consumim joves, gaudireu de cada collita de Llàgrimes de tardor blanc durant almenys 5 anys. Recomanem degustar-lo sense presses a una temperatura no gaire freda, entre 10 i 12º C.

llagrimes-blanccopa

[CASTELLANO] La intensidad de Llàgrimes de tardor blanco. La tercera entrega de la serie San Josep Vinos en la mesa es para el Llàgrimes de tardor blanco. La calidad y el estilo de nuestro vino más emblemático ofrecen un repertorio de posibilidades gastronómicas extenso y complejo. A diferencia de los vinos jóvenes, este blanco 100% garnacha blanca de crianza tiene un destacable potencial de guarda que matiza y hace evolucionar color, aromas y sabores. Por lo tanto, podríamos pensar algunas comidas de manera muy específica en función de la edad de la botella. Hemos confeccionado todas las propuestas gastronómicas con la añada que comercializamos ahora: la fresca y sorprendente 2014. ¿Os atrevéis a probarlas?

Tapas, entrantes. Siempre decimos que Llàgrimes de tardor blanco es un vino que encajará cuando nos encontramos a mitad de la comida, durante un primer plato o el principal. Pero apoyándonos en la frescura que nos regala su cata, descubriremos que podemos acompañar bien unas tapas y comenzar alguna comida. Apreciaran que son comidas gustosas, de cierta consistencia, algunas con ingredientes bastante difíciles para el vino como la cebolla y el ajo.

  • Mejillones con ajo y perejil, cocinar con un poco del mismo vino (foto)
  • Tallarines, el marisco, con cebolla y tomate, cocinarlas con el mismo vino
  • Huevos de salmón (foto), Ikura según la cocina japonesa
  • Sardinas a la brasa con pan tostado
  • Butifarra blanca y bull blanco
  • Croquetas de asado

Aperitivo, copas. Por la complejidad, intensidad y longitud de sus gustos, Llàgrimes de tardor blanco es una copa ideal como alternativa a los licores, combinados o cócteles que servimos a la tarde o media noche. Ocasiones así pueden ser las más adecuadas para descubrir la evolución de aquella botella de Llàgrimes que has guardado con cuidado en tu bodega. En la foto os proponemos el servicio de un 2013 con un tipo de copa que mejora la experiencia de cata.

Nuestro vino. Llàgrimes de tardor blanco DO Terra Alta es un vino blanco de crianza, seco y de medio cuerpo, que ofrece aromas y sabores complejos. Se elabora exclusivamente con uvas seleccionadas y cosechadas a mano de la variedad garnacha blanca procedentes de viñedos tradicionales. A diferencia de los vinos que consumimos jóvenes, disfrutareis de cada cosecha de Llàgrimes de tardor blanco durante al menos 5 años. Recomendamos degustarlo sin prisas a una temperatura no muy fría, entre 10 y 12º C.

Carn, peix o mar i muntanya amb Plana d’en Fonoll blanc

Publicat el per
Respon

[CATALÀ] Qui ha dit que les segones parts no són bones? Continuem amb les propostes gastronòmiques per al Plana d’en Fonoll blanc. Vam encetar-les en aquest post, parlant-vos de tapes i entrants i d’algunes elaboracions que en general situariem com a primers plats. Dèiem que la versatilitat d’aquest vi permet saltar del aperitiu i/o entrants als plats sense canviar d’etiqueta. Doncs bé, en aquesta ocasió volem donar-vos motius per completar l’àpat amb segons plats que també funcionaran molt bé com a principals.

Segons o plats principals. Si opteu pel peix, la textura i el sabor fi de peixos blancs com el rap, el lluç o el llenguado encaixaran amb aquest vi blanc sempre que optem per coccions senzilles i acompanyaments poc aromàtics. Però de manera sorprenent, si us decanteu per la carn el repertori de propostes és més gran, alhora que prou accessible. Això si, les característiques del vi aconsellen carns blanques com el porc i el pollastre. També incorporem un parell de propostes d’un tàndem clàssic dels nostres plats locals: mar i muntanya.

  • Cua de rap amb verdures confitades (foto)
  • Secret ibèric rostit amb pebrots del Padrón
  • Peus de porc a la planxa
  • Filet de porc agredolç, un clàssic de la cuina xinesa
  • Cansalada ibèrica de la papada amb navalles i chutney de préssec (foto). Una aposta extremada però deliciosa!
  • Pollastre guisat amb escamarlans

El nostre vi. Plana d’en Fonoll blanc 2015 DO Catalunya és un blanc sec, lleguer, aromàtic i afruitat. Aquesta anyada s’ha elaborat amb Moscatell d’Alexandria i Viognier. Té una graduació alcohòlica moderada, de 12% vol. Recomanem servir-lo molt fred, a uns 6º C.

Sant Josep Vins a taula proposa idees per gaudir al màxim dels nostres vins. Sempre intentem justificar la nostra tria i recordar-vos les característiques del vi escollit.

SJVataula-PdFb2

[CASTELLANO] Carne, pescado o mar y montaña con Plana d’en Fonoll blanco. ¿Quién dijo que las segundas partes no son buenas? Continuamos con las propuestas gastronómicas para el Plana d’en Fonoll blanco. Comenzamos en este post, hablando de tapas y entrantes y de algunas elaboraciones que en general situaríamos como primeros platos. Decíamos que la versatilidad de este vino permite saltar del aperitivo y/o entrantes a la mesa sin cambiar de etiqueta. Pues bien, en esta ocasión queremos daros motivos para completar la comida con segundos platos, que también funcionarán muy bien como principales.

Segundos o platos principales. Si optáis por el pescado, la textura y el sabor fino pescados blancos como el rape, la merluza o el lenguado encajarán muy bien con este vino blanco siempre que optamos por cocciones sencillas y acompañamientos poco aromáticos. Pero de manera sorprendente, si escogéis la carne el repertorio de propuestas es mayor, a la vez que bastante accesible. Eso si, las características del vino aconsejan carnes blancas como el cerdo y el pollo. También incorporamos un par de propuestas de un tándem clásico en nuestra cocina local: mar y montaña.

  • Cola de rape con verduras confitadas (foto)
  • Secreto ibérico asado con pimientos del Padrón
  • Manitas de cerdo a la plancha
  • Filete de cerdo agridulce, un clásico de la cocina china
  • Tocino ibérico de la papada con navajas y chutney de melocotón (foto). Una apuesta extrema pero ¡deliciosa!
  • Pollo guisado con cigalas

Nuestro vino: Plana d’en Fonoll blanco 2015 DO Cataluña es un blanco seco, ligero, aromático y afrutado. Esta cosecha la hemos elaborado con Moscatel de Alejandría y Viognier. Tiene una graduación alcohólica moderada, de 12% vol. Recomendamos servirlo muy frío, a unos 6º C.

Sant Josep Vinos en la mesa propone ideas para disfrutar al máximo de nuestros vinos. Siempre intentamos justificar nuestra elección y recordaros las características del vino elegido.