Estrenem Sant Josep Vins a taula amb Plana d’en Fonoll blanc

[CATALÀ] Sota el títol Sant Josep Vins a taula estrenem una sèrie de continguts que dedicarem a proposar-vos idees per gaudir al màxim dels nostres vins. Parlarem de gastronomia però segur que també trobarem espai per a altres propostes sorprenents. Sigui quin sigui el vostre rol a la cuina o a la taula, us convidem a llegir i compartir aquestes propostes. L’estiu i el juliol ens fan encetar la sèrie amb Plana d’en Fonoll blanc. El seu estil, força marcat pels raïms de la varietat Moscatell, ens pot convidar a pensar que només sigui adequat com a aperitiu. Però l’absència de dolçor i la seva elevada acidesa ens descobreixen la seva gran versatilitat gastronòmica. En aquesta ocasió us proposem mitja dotzena d’opcions en tapes o entrants i plats, explicant-vos una miqueta els fonaments de la nostra tria.

Tapes, entrants. La majoria de les propostes contenen productes rics en greixos i d’aromes delicades, característiques ideals per lligar amb Plana d’en Fonoll blanc.

  • Olives verdes i piparras en conserva
  • Anxoves, per exemple de l’Escala
  • Daus de salmó marinat amb alfàbrega i oli d’oliva verge extra Massís del Port 1898 100% Empeltre (foto)
  • Cloïsses, escopinyes i/o navalles a la planxa
  • Calamarsets fregits
  • Formatge semi-curat de llet de vaca o d’ovella amb bastonets de pa salat (foto); en temps de verema podeu completar-ho amb uns grans de raïm fresc de Moscatell d’Alexandria

Primers plats. Evitar plats molt aromàtics i/o aquells on predominin els gustos dolços ens mostra el camí a seguir per saltar de l’aperitiu a la taula sense canviar de vi. Com veureu, arrossos i pastes, hi són ben presents.

  • Amanida de poma verda, pollastre i nous
  • Verdures en tempura
  • Curry de gambes
  • Pasta amb escamarlans i calamars (foto)
  • Paella d’arròs amb verdures de temporada
  • Risotto amb vieires i espàrrecs (foto); ideal cuinar-lo amb el mateix vi

El nostre vi. Plana d’en Fonoll blanc 2015 DO Catalunya és un blanc sec, lleguer, aromàtic i afruitat. Aquesta anyada s’ha elaborat amb Moscatell d’Alexandria i Viognier. Té una graduació alcohòlica moderada, de 12% vol. Recomanem servir-lo molt fred, a uns 6º C.

Cuinaitaula-PdFb1

[CASTELLANO] Presentamos “Sant Josep Vinos en la mesa” con Plana d’en Fonoll blanco. Estrenamos una serie de contenidos que dedicaremos a proponeros ideas para disfrutar al máximo de nuestros vinos. Hablaremos de gastronomía pero seguro que también encontraremos espacio para otras propuestas sorprendentes. Sea cual sea tu rol en la cocina o en la mesa, te invitamos a leer y compartir estas propuestas. El verano nos hace empezar la serie con Plana d’en Fonoll  blanco. Su estilo, marcado por la uva Moscatel, nos puede invitar a pensar que sólo es adecuado como aperitivo. Pero la ausencia de dulzura y su elevada acidez nos descubren su gran versatilidad gastronómica. En esta ocasión os proponemos media docena de opciones en tapas o entrantes y platos, explicando un poquito los fundamentos de nuestra elección.

Tapas y entrantes: la mayoría de las propuestas contienen productos ricos en grasas y de aromas delicados, características ideales para combinar con Plana d’en Fonoll blanco.

  • Aceitunas verdes y piparras en conserva
  • Anchoas, por ejemplo de la Escala
  • Dados de salmón marinado con albahaca y aceite de oliva virgen extra Massís del Port 1898 100% Empeltre (foto)
  • Almejas, berberechos y / o navajas a la plancha
  • Chipirones fritos
  • Queso semicurado de leche de vaca o de oveja con palitos de pan salado (foto); en tiempo de vendimia puedes completarlo con unas uvas frescas de Moscatel de Alejandría

Primeros platos: evitar platos muy aromáticos y / o aquellos donde predominen los gustos dulces nos muestra el camino a seguir para saltar del aperitivo a la mesa sin cambiar de vino. Como veréis, arroces y pastas, están bien representados:

  • Ensalada de manzana verde, pollo y nueces
  • Verduras en tempura
  • Curry de gambas
  • Pasta con cigalas y calamares (foto)
  • Paella de arroz con verduras de temporada
  • Risotto con vieiras y espárragos (foto). Ideal cocinarlo con el mismo vino.

Nuestro vino: Plana d’en Fonoll blanco 2015 DO Cataluña es un blanco seco, ligero, aromático y afrutado. Esta cosecha la hemos elaborado con Moscatel de Alejandría y Viognier. Tiene una graduación alcohólica moderada, de 12% vol. Recomendamos servirlo muy frío, a unos 6º C.

Anuncis

El millor plat… Segona part

Per què segona part? Simplement perquè un vi com el Llàgrimes de Tardor blanc, 100% Garnatxa blanca i de llarga criança, s’ho mereix. En el nostre últim escrit donàvem a conèixer el guanyador del concurs a Twitter organitzat per la revista gastronòmica digital 7 Caníbales, ho recordeu? A més a més del plat que va resultar guanyador varem rebre moltes més propostes, algunes de les quals ens agradaria compartir. Anem pas per pas, o millor dit, plat per plat! Començarem per receptes fredes: @manitusmanitus ens proposa una “Amanida templada de perdius i pinyons”, un plat que sembla força gustós. La complexitat de l’aroma del Llàgrimes de Tardor blanc també fa que la proposta del tuitaire @maitea_taberna. “Carpaccio de peus de porc amb poma, formatge Idiazabal i oli de festucs” sigui una opció molt encertada. I sobre el tòpic dels blancs amb peix, el concurs també ens ha descobert propostes interessants com el “Tàrtar de tonyina roja” que @xgasquez completaria amb l’entrant “Ortigues de mar del Delta de l’Ebre”. També ens ha cridat l’atenció un plat calent: “Risotto de carxofes i formatge Idiazabal fumat”, maridatge proposat per l’usuari @mikamoja.

MenuSantJosepVins_PlatilloSipiaCarxofesGambesAcomiadem aquesta entrada convidant-vos a conèixer el nostre programa de visites i tastos al celler i en particular, el menú “Sant Josep Vins” al Restaurant Can Josep de Bot. Aquesta proposta de cuina i vins, inclou el “Platillo de sípia, carxofa, gamba roja i escuma de cigrons”, plat cuinat especialment pel xef Josep Montoya per acompanyar el Llàgrimes de Tardor blanc 2010.

Informació relacionada:

El millor plat per al Llàgrimes de Tardor blanc 2010

Bases del concurs a 7 Caníbales

El vi que has de tastar a Bot: Llàgrimes de Tardor blanc, per Terres Magazine

Distintiu “Terra Alta Garnatxa blanca”

Programa de visites i tastos al celler

El millor plat per al Llàgrimes de Tardor blanc 2010

Ja tenim guanyador del concurs que varem celebrar durant el mesos d’abril i maig a través de la revista gastronòmica digital 7 Caníbales i la xarxa social Twitter. El concurs ens ha permès conèixer fins a 41 propostes gastronòmiques per gaudir-les amb el Llàgrimes de Tardor blanc 2010. El prestigiós sommelier català Ferran Centelles ha actuat com a jurat del concurs. Centelles ha reconegut la gran dificultat a l’hora d’escollir el guanyador dient-nos que “el maridatge sempre té una part molt subjectiva”.

LlagrimesdeTardor_bFBQui s’ha emportat el lot de vins Llàgrimes de Tardor ha estat l’Albert Aragay (@AlbertAraLan), de Barcelona, amb el plat “Ànec amb naps i salsafins”. Com alguns ja sabeu, els salsafins són uns tubercles de temporada, molt difícils de trobar. L’Albert ens ha dit que “quan vaig visualitzar aquest vi vaig pensar directament en aquest plat”. I no s’ha equivocat, doncs el sommelier Ferran Centelles ha considerat que “els plats amb greix i els gustos de la terra”, com dels tubercles, funcionen a la perfecció amb un vi “bastant voluminós” com el Llàgrimes de Tardor blanc. L’Albert també ens recomana cuinar el plat que proposa amb el mateix vi, una opció molt encertada que també us recomanem i ens confessa que és un aficionat del món del vi “cada dia més enamorat dels vins blancs, i en concret, dels vins fets amb garnatxa blanca”. Des de l’Agrícola Sant Josep felicitem el guanyador i volem donar les gràcies a totsels participants, a 7Canibales i a en Ferran Centelles perhaver fet possible aquest magnífic concurs. Fins la propera!

Informació relacionada:

Consulteu tots els tuits amb l’etiqueta: #llagrimesdetardor

Bases del concurs a 7 Caníbales

El vi que has de tastar a Bot: Llàgrimes de Tardor blanc, per Terres Magazine

Distintiu “Terra Alta Garnatxa blanca”