La selecció de la verema

En temps de verema ens pregunten sovint quines coses fem per poder elaborar la diversitat de tipus, estils i varietats de vins que us oferim. Hem pensat que l’exigent anyada 2016 és ideal per explicar una mica els tres pilars que sostenen la qualitat de la producció i l’elaboració al celler.

Primer i el més important, traçar el vincle entre la vinya i el vi. La primera selecció de parcel•les de vinya per a l’elaboració d’un vi al celler va fer-se l’any 1996, fa vint anys! Es buscaven vinyes de Garnatxes i Carinyena en conreu tradicional de més de 20 anys d’edat, equilibrades i de baix rendiment de producció. Actualment, aquesta selecció també tria vinyes modernes de les varietats Cabernet Sauvignon y Syrah d’edat superior o molt propera a les dues dècades. Aquesta producció premium es destina exclusivament a la producció de tots els vins amb criança, especialment dels Llàgrimes de tardor, i també és la base per elaborar Clot d’encís blanc i Clot d’encís negre. Com a novetat d’aquesta collita 2016 cal destacar la incorporació del Macabeu en aquesta selecció amb el propòsit de fer una nova elaboració. La selecció es fa entre finals de juliol i primers de setembre mitjançant la visita a peu de vinya de les parcel•les candidates. Daniel Valenzuela, adjunt a la direcció tècnica i tècnic de producció, és el responsable de la selecció sobre el terreny i ens diu que “la tria permet fer una diferenciació en qualitat importantíssima, assegurant unes veremes de característiques homogènies i que s’intentaran collir en el moment òptim.” Més recentment hem implementat noves seleccions, entre les quals cal destacar les de vinyes de les varietats de Garnatxa, Macabeu i Syrah de més de 10 anys d’edat i amb una producció inferior a les 10 i 8 tones per hectàrea, per a blanc i negres, respectivament. Aquestes veremes completen la producció per elaborar tots els vins Clot d’encís, incloent el Clot d’encís rosat i el Clot d’encís blanc de negres, i també el negre Novell de Bot.

Segon, collir el raïm en el moment òptim i en les millors condicions. El seguiment de la maduració del raïm i l’establiment de directrius per collir-lo i transportar-lo fins al celler també són determinants per preservar la qualitat que volem obtenir. La naturalesa de les anyades, sempre diferents entre elles, el tipus i varietat de raïm, el vi a obtenir, i les condicions climatològiques durant la campanya de verema són les principals variables que la direcció tècnica del celler té en consideració per escollir el moment i les condicions per collir cada varietat i qualitat. Posem algun exemple. La fortíssima calor que hem patit durant els primers 15 dies de campanya d’aquesta verema ens han obligat a restringir la collita i recepció del raïm blanc de vinyes seleccionades durant les primeres hores del matí, i en el cas de la verema mecanitzada, a començar a collir de nit, com ja havia succeït al 2012. Joaquin Enrique Aguiló, soci productor de raïm i president de la cooperativa, ens diu que “el compromís de les persones productores de raïm amb les exigències del calendari de verema és altíssim des de fa molts anys, i és un dels punts forts de la qualitat que obtenim”.

I per últim, el tercer pilar: separar varietats i qualitats. “Rebre i elaborar per separat cadascuna de les 16 varietats de raïm que conreem és un objectiu permanent” ens diu Amparo Amaro, directora tècnica i enòloga del celler. També ho és separar les diferents qualitats de cada varietat, i per descomptat separar aquelles veremes que presenten algun defecte enològic i/o alteració sanitària. Aquesta política ens permet obtenir un alt estàndard de qualitat en els vins Brau de Bot i també ens permet seleccionar vins monovarietals de gran qualitat, sobretot per als Plana d’en Fonoll.

img_4768

[CASTELLANO] La selección de la vendimia. En época de vendimia a menudo nos preguntan que cosas hacemos para poder elaborar la diversidad de tipos, estilos y variedades de vinos que ofrecemos. Hemos pensado que la exigente cosecha 2016 es ideal para explicar un poco los tres pilares que sostienen la calidad de la producción y la elaboración en la bodega.

Primero y más importante, trazar el vínculo entre la viña y el vino. La primera selección de parcelas de viña para la elaboración de un vino en la bodega se hizo en 1996, ¡hace veinte años! Se buscaban viñedos de Garnachas y Cariñena en cultivo tradicional de más de 20 años de edad, equilibradas y de bajo rendimiento de producción. Actualmente, esta selección también incluye viñas modernas de las variedades Cabernet Sauvignon y Syrah de edad superior o muy cercana a las dos décadas. Esta producción premium se destina exclusivamente a la producción de todos los vinos con crianza, especialmente los Llàgrimes de tardor, siendo también la base para elaborar Clot d’encís blanco y Clot d’encís tinto. Como novedad de esta cosecha, destacamos la incorporación del Macabeo en esta selección con el propósito de hacer una nueva elaboración. La selección se hace entre finales de julio y principios de septiembre mediante la visita a pie de viña de las parcelas candidatas. Daniel Valenzuela, adjunto a la dirección técnica y técnico de producción, es el responsable de la selección sobre el terreno y nos dice que “la elección permite hacer una diferenciación en calidad importantísima, asegurando unas vendimias de características homogéneas y que se intentarán cosechar en el momento óptimo.” Más recientemente hemos implementado nuevas selecciones, de viñedos de las variedades Garnacha, Macabeo y Syrah de más de 10 años de edad y con una producción inferior a las 10 toneladas por hectárea para uva blanca, y a 8 para uva tinta. Estas vendimias completan la producción para elaborar todos los vinos Clot d’encís, incluyendo el Clot d’encís rosado y el Clot d’encís blanco de tintos, así como también el tinto Novell de Bot.

Segundo, cosechar la uva en el momento óptimo y en las mejores condiciones. El seguimiento de la maduración de la uva y el establecimiento de directrices para cosecharla y transportarla hasta la bodega también son determinantes para preservar la calidad que queremos obtener. La naturaleza de las añadas, siempre diferentes entre sí, el tipo y variedad de uva, el vino a obtener y las condiciones climatológicas durante los días de vendimia son las principales variables que la dirección técnica de la bodega tiene en consideración para escoger el momento y las condiciones para cosechar cada variedad y calidad. Pongamos algún ejemplo. La fuerte calor que hemos sufrido durante los primeros 15 días de esta campaña nos han obligado a restringir la cosecha y recepción de la uva blanca de viñas seleccionadas a las primeras horas de la mañana y en el caso de la vendimia mecanizada, empezar a cosechar de noche, como ya sucedió en 2012. Joaquin Enrique Aguiló, socio productor de uva y presidente de la cooperativa, nos dice que “el compromiso de las personas productoras de uva con las exigencias del calendario de vendimia es altísimo desde hace muchos años, y es uno de los puntos fuertes de la calidad que obtenemos”.

Y por último, el tercer pilar: separar variedades y calidades. “Recibir y elaborar por separado cada una de las 16 variedades de uva que cultivamos es un objetivo permanente” nos dice Amparo Amaro, directora técnica y enóloga de la bodega. También lo es separar las diferentes calidades de cada variedad y desde luego separar aquellas vendimias que presentan algún defecto enológico y / o alteración sanitaria. Esta política nos permite obtener un alto estándar de calidad en los vinos Brau de Bot y también nos permite seleccionar vinos monovarietales de gran calidad, sobre todo para los Plana d’en Fonoll.

Anuncis

Homenatgem als protagonistes del Novell de Bot 2015 / Homenajeamos a los protagonistas del Novel de Bot 2015

La 4a Festa del vi Novell i de l’oli nou a l’Agrícola Sant Josep va servir ahir de context per homenatjar a les tres persones que han protagonitzat la campanya del vi Novell de Bot 2015 DO Terra Alta. Mai abans s’havia posat cara a cap vi del celler, un fet històric que s’ha viscut amb molt entusiasme per tot el nostre equip, i sobretot pels socis i sòcies de la cooperativa. Per escollir aquestes persones varem fer un petit càsting entre els viticultors i viticultores que van veremar alguna vinya de Garnatxa Negra per elaborar el vi. Volem compartir amb vosaltres qui són i que ens han explicat.

homenatge novell-01

Josefa Cortiella Sabaté (Tortosa, 1953) és titular d’una explotació familiar de 3 has. de vinya. La Pepita és filla de pagesos del municipi d’Horta de Sant Joan i sempre ha viscut de ben a prop el treball al camp. Sobre el protagonisme adquirit en el Novell de Bot 2015 DO Terra Alta ens ha dit, molt emocionada, que “veure la meva foto en una ampolla de vi m’ha agradat moltíssim, a mi i la meva família. Guardaré sempre unes ampolles de record”. Entre els altres socis titulars de les vinyes amb que es va elaborar el vi novell 2015 també varem escollir a Joan Lluís Sastre (Tortosa, 1972) qui apareix al centre de l’etiqueta. Joan Lluís ja treballava la terra amb 19 anys mentre cursava els seus estudis a l’Escola de Capacitació Agrària de Gandesa. Actualment és propietari de 6 has. de vinya i copropietari d’una botiga d’alimentació a Granollers, La Clotxa (C/ Barcelona, 17) on també s’hi poden comprar els vins del celler. La seva foto a l’etiqueta del Novell de Bot 2015 DO Terra Alta li ha donat unes quantes satisfaccions i segons ens explica “molts clients m’han identificat de seguida i tot seguit m’han preguntat sobre els nostres vins, el celler, on som…”. El tercer dels nostres socis homenatjats és en Faustí Aros Julian (Bot, 1951). Tot i que Faustí és fill de pagesos no sempre s’havia dedicat al camp. Ja fa uns quants anys que va retornar al seu poble natal des de Barcelona per a treballar les terres de la família. Ens diu que “mai s’havia imaginat veure’s en l’etiqueta d’un vi. Els meus amics m’han fet tot tipus de bromes”. Però bromes a part, Faustí està convençut que “amb aquesta etiqueta l’Agrícola Sant Josep transmet els seus valors més fonamentals i dóna a conèixer el fruit del treball dels socis i sòcies d’una manera molt directa i propera”.

[CASTELLANO]

La 4ª Fiesta del vino Novell y del aceite nuevo en la Agrícola Sant Josep sirvió ayer de contexto para homenajear a las tres personas que han protagonizado la campaña del vino Novell de Bot 2015 DO Terra Alta. Nunca antes se había puesto cara a ningún vino de la bodega, un hecho histórico que ha sido vivido con mucho entusiasmo por todo nuestro equipo, y sobre todo por los socios y socias de la cooperativa. Para escoger estas personas hicimos un pequeño casting entre los viticultores que vendimiaron alguna viña de Garnacha Tinta para elaborar el vino. Queremos compartir con vosotros quiénes son y qué nos han contado. Josefa Cortiella Sabaté (Tortosa, 1953) es titular de una explotación familiar de 3 has. de viña. Pepita es hija de campesinos del municipio de Horta de Sant Joan y siempre ha vivido de cerca el trabajo en el campo. Sobre el protagonismo adquirido en el Novell de Bot 2015 DO Terra Alta nos dijo, muy emocionada, que “ver mi foto en una botella de vino me ha gustado muchísimo, a mí y mi familia. Guardaré siempre unas botellas de recuerdo “. Entre los otros socios titulares de las viñas con que se elaboró ​​el vino Novell 2015 también escogimos a Joan Lluís Sastre (Tortosa, 1972) quien aparece en el centro de la etiqueta. Joan Lluís ya trabajaba la tierra con 19 años mientras cursaba sus estudios en la Escuela de Capacitación Agraria de Gandesa. Actualmente es propietario de 6 has. de viña y copropietario de una tienda de alimentación en Granollers, La Clotxa (C / Barcelona, ​​17) donde también se pueden comprar los vinos de la bodega. Su foto en la etiqueta del Novell de Bot 2015 DO Terra Alta le ha dado varias satisfacciones y según nos cuenta “muchos clientes me han identificado enseguida y luego me han preguntado sobre nuestros vinos, la bodega, donde somos … “. El tercero de nuestros socios homenajeados es en Faustí Aros Julian (Bot, 1951). Aunque Faustí es hijo de agricultores no siempre se había dedicado al campo. Ya hace unos cuantos años que retornó a su pueblo natal desde Barcelona para trabajar las tierras de la familia. Nos dice que “nunca se había imaginado verse en la etiqueta de un vino. Mis amigos me han hecho todo tipo de bromas”. Pero bromas aparte, Faustí está convencido de que “con esta etiqueta la Agrícola Sant Josep transmite sus valores más fundamentales y da a conocer el fruto del trabajo de los socios de una manera muy directa y cercana”.

Benvingut Novell de Bot 2013!

Un ram de pi penjat a la façana principal de l’Agrícola Sant Josep anuncia des d’ahir l’arribada del primer vi de la collita. Després d’una verema més tardana del que és habitual a la zona, ha calgut un gran esforç per a que el nostre Novell de Bot 2013 arribés puntualment. Aquest és el segon any que elaborem vi novell i curiosament, el vi que ha estat seleccionat per al cupatge 2013 és de la varietat Samsó (Carinyena), mentre que la Garnatxa negra sols representa el 15% del cupatge d’aquesta collita.

P1010047El llançament del Novell de Bot 2013 coincideix aquest cap de setmana amb la celebració del Dia Internacional de l’Enoturisme (diumenge 20 de novembre). Amb doble motiu, demà de 9 a 13 hores oferirem la degustació gratuïta del Novell de Bot 2013 a tots els que vingueu fins a l’Agrícola Sant Josep. Quedeu tots convidats a gaudir del color, les aromes, els gustos i el tacte del vi recent fet. Demà o quan vulgueu!

Més informació: Novell de Bot 2013