Esteve Giralt, padrí de la nostra festa

BARCELONA- RETRATOS REDACCION 2015- ESTEVE GIRALT- FOTO ANA JIMENEZ

La cinquena edició de la Festa del vi novell i de l’oli nou tindrà com a padrí al periodista Esteve Giralt (Mollet del Vallès, 1979). Giralt porta 14 anys treballant per al diari La Vanguardia i l’emisora de radio RAC1, com a corresponsal a les Terres de l’Ebre i el Camp de Tarragona. Recordem molt bé un reportatge seu sobre la recuperació del vi novell a l’Agrícola Sant Josep que publicava La Vanguardia al gener de 2013. De fet, aquella temporada va signar per aquest diari la sèrie “In Vino Veritas”, dedicada als cellers de les denominacions d’origen de Tarragona i les Terres de l’Ebre.Convidant-lo a venir hem descobert que Esteve Giralt és fill d’una família de tres generacions de forners i pastissers. De la seva experiència a l’obrador ens diu que “allí vaig aprendre a gaudir dels aliments, a estimar l’elaboració i el sacrifici imprescindible”. Una estima que fa extensiva als productes protagonistes de la festa, el vi i l’oli d’oliva, perquè “al cap i a la fi, és el mateix nas el que ensuma un pa, una crema, un vi o un oli acabat de premsar, i és el mateix paladar el que degusta un bon vi, una llesca de pa acabat de sortir del forn o un torró d’avellanes i xocolata”.  Sobre els vins, Esteve s’ha declarat un entusiasta de les varietats de garnatxa i també ens ha confessat que els Llàgrimes de tardor “van ser la meva porta d’entrada als vins de la Terra Alta i de seguida es van convertir en un imprescindible al celler de casa”. Podeu ampliar informació sobre la 5a Festa del vi novell i de l’oli nou en aquest enllaç.

[CASTELLANO] El periodista Esteve Giralt, invitado de honor de nuestra fiesta

La quinta edición de la Fiesta del vino y del aceite nuevo tendrá como padrino al periodista Esteve Giralt (Mollet del Vallés, 1979). Giralt lleva 14 años trabajando para el diario La Vanguardia y la emisora de radio RAC1, como corresponsal en Terres del Ebre y el Camp de Tarragona. Recordamos muy bien un reportaje suyo sobre la recuperación del vino nuevo en la Agrícola San José que publicaba La Vanguardia en enero de 2013. De hecho, aquella temporada firmó para este diario la serie “In Vino Veritas”, dedicada a las bodegas de las denominaciones de origen de la demaración. Invitándole a venir hemos descubierto que Esteve Giralt es hijo de una familia de tres generaciones de panaderos y pasteleros. De su experiencia en el obrador nos dice que “allí aprendí a disfrutar de los alimentos, amar la elaboración y el sacrificio imprescindible”. Un aprecio que hace extensivo a los productos protagonistas de la fiesta, el vino y el aceite de oliva, porque “al fin y al cabo, es la misma nariz la que huele un pan, una crema, un vino o un aceite recién prensado, y es el mismo paladar lo que degusta un buen vino, una rebanada de pan recién salido del horno o un turrón de avellanas y chocolate”. Sobre los vinos, Esteve se ha declarado un entusiasta de las variedades de garnacha y también nos ha confesado que los Llàgrimes de tardor “fueron mi puerta de entrada a los vinos de la Terra Alta y enseguida se convirtió en un imprescindible en la bodega de casa”. Si os interesa ampliar información sobre la 5ª Fiesta del vino nuevo i del aceite nuevo visitando este enlace.

Primer 100% Sauvignon Blanc per als vins Plana d’en Fonoll / Primero 100% Sauvignon Blanc para los vinos Plana d’en Fonoll

De la nostra inquietud i passió pels varietals neix un nou blanc, lleuger i fresquíssim, elaborat amb Sauvignon Blanc, que amplia la moderna família de vins Plana d’en Fonoll. Sobre aquest raïm blanc francès sabem que actualment es conrea i s’elabora a les principals regions vinícoles del món. A l’Agrícola Sant Josep només comptem amb 5 hectàrees, amb vinyes d’edats compreses entre els 4 i els 20 anys. La primera parcel·la de Sauvignon Blanc la va plantar el 1996 en Francisco Martí Alcoverro (Bot, 1950), destacat viticultor i soci de la cooperativa. Hem acompanyat a en Cisco fins l’idíl·lic paratge del Riuamunt de Maranyà, al cor de la Vall del riu Canaletes, finca de propietat familiar on ell i el seu fill Felipe conreen vinya i oliveres en terrasses exposades al nord-oest. Cisco ens explica perquè Sauvignon blanc no és molt comú en zones mediterrànies com la Terra Alta. Segons ens explica “els primers anys de la plantació no van ser gens fàcils i calia vigilar de ben a prop la vinya”. Però amb treball i experiència han arribat a conèixer-la molt bé: “els seus raïms volen més ombra que sol i a més hem de controlar molt bé el vigor per evitar que la vegetació tingui un creixement exuberant”. Comparant-la amb el nostre raïm de referència, la Garnatxa Blanca, requereix atencions i treballs addicionals.

IMG_0118

Llavors, per què plantar Sauvignon Blanc? Cisco, que en aquells anys presidia l’Agrícola Sant Josep, tenia la idea que el celler podria utilitzar-la per elaborar blancs de cupatge amb Garnatxa. La nostra enòloga, Amparo Amaro, també ens ha acompanyat fins la vinya i ens explica que “fa anys que intentem elaborar blancs monovarietals a partir de varietats diferents a la Garnatxa. Aquest és el primer i aconseguir-ho amb Sauvignon Blanc ha estat un gran repte per a tot l’equip del celler i crec que suposa un gran orgull per a tots els socis que treballen amb la varietat”. Cisco i Amparo coincideixen que la data de verema i la recol·lecció nocturna del raïm han estat dos punts importants per a la millora contínua de la qualitat del nostre Sauvignon Blanc. I va arribar la collita 2015 amb un pla d’elaboració específic per a una part de la producció de Sauvignon Blanc que va culminar amb l’embotellament de tan sols 3.050 ampolles amb l’etiqueta Plana d’en Fonoll S Sauvignon Blanc 2015 DO Catalunya. El vi destaca per la seva subtilitat aromàtica i un pas de boca lleuger (12% vol.) i molt refrescant. Podrem tornar a elaborar-ne altres collites? I Amparo sentència: “ho intentarem, fins i tot amb altres varietats”. Cisco també ens confessa que “sempre li han agradat molt els vins de Sauvignon Blanc i és un luxe que puguem gaudir d’aquest”. Amb aquestes paraules només ens queda convidar-vos a la nostra botiga perquè ja està disponible per a degustació i venda.

[CASTELLANO] De nuestra inquietud y pasión por los varietales nace un nuevo blanco, ligero y fresquísimo, elaborado con Sauvignon Blanc para la moderna familia de vinos Plana d’en Fonoll. Para situarse un poco sobre esta uva blanca francesa, hay que saber que actualmente se cultiva y elabora en las principales regiones vinícolas del mundo. En Agrícola Sant Josep solo contamos con 5 hectáreas, con viñas de edades comprendidas entre los 4 y los 20 años. La primera parcela de Sauvignon Blanc fue plantada en 1996 por Francisco Martí Alcoverro (Bot, 1950), destacado viticultor y socio de la cooperativa. Hemos acompañado a Cisco hasta el idílico paraje del Riuamunt de Maranyà, en el corazón del Valle del río Canaletas, finca de propiedad familiar dónde él y su hijo Felipe cultivan viña y olivos en terrazas expuestas al noroeste. Cisco nos explica porqué la Sauvignon Blanc no es muy común en zonas mediterráneas como la Terra Alta. Según nos cuenta “los primeros años de la plantación no fueron nada fáciles y había que vigilar de cerca el viñedo”. Pero con trabajo y experiencia han llegado a conocerla muy bien: “sus uvas quieren más sombra que sol y además tenemos que controlar muy bien el crecimiento para evitar que la vegetación sea exuberante”. Comparándola con nuestra uva de referencia, la Garnacha Blanca, requiere atenciones y trabajos adicionales.

Plana-S_Sauvignon-2015.jpgEntonces, ¿por que plantar Sauvignon Blanc? Cisco, que en aquellos años presidía Agrícola Sant Josep, tenia la idea que la bodega la podría utilizar para elaborar blancos de corte con Garnacha. Nuestra enóloga, Amparo Amaro, también nos ha acompañado hasta el viñedo y nos cuenta que “hace años que intentamos elaborar blancos monovarietales a partir de variedades diferentes a la Garnacha. Este es el primero y haberlo conseguido con Sauvignon Blanc ha sido un gran reto para todo el equipo de la bodega y creo que supone un gran orgullo para todos los socios que la cultivan”. Cisco y Amparo coinciden en que la fecha de vendimia y la recolección nocturna de las uvas han sido dos puntos importantes para la mejora continua de la calidad de nuestro Sauvignon Blanc. Y llegó la cosecha 2015 con un plan de elaboración específico para una parte de la producción de Sauvignon Blanc que culminó con el embotellado de tan solo 3.050 botellas con la etiqueta Plana d’en Fonoll S Sauvignon Blanc 2015 DO Cataluña. El vino destaca por su sutilidad aromática y un paso de boca ligero (12% vol.) y muy refrescante. ¿Podremos volver a elaborarlo otras cosechas? Y Amparo sentencia: “lo intentaremos, incluso con otras variedades”. Cisco también nos confiesa que “siempre le gustaron mucho los vinos de Sauvignon Blanc y es un lujo que podamos disfrutar de este”. Con estas palabras solo nos queda invitaros a nuestra tienda porqué ya esta disponible para degustación y venta.

El nostre oli (II): l’Empeltre / Nuestro aceite de oliva (II): la Empeltre

[CATALÀ] La Garnatxa és als nostres vins el que la Empeltre al nostre oli: la major part de la producció s’elabora amb aquesta varietat d’olivera, principal i tradicional de la Terra Alta i la comarca veïna del Matarranya. El nom d’aquesta oliva procedeix de la paraula “empelt”, segons els experts l’únic mètode de reproducció vegetal per propagar i preservar aquesta varietat. L’olivera Empeltre és rústica però molt sensible al fred hivernal, i les olives són de maduració primerenca, color negre i mida mitjana. Les olives recollides en un punt intermedi de maduresa permeten obtenir un oli d’aroma afruitat suau, sense amargor ni picor, i pot utilitzar-se tant per cuinar, ja que resisteix bastant la calor, com per consumir en cru. A meitat de la campanya passada vam poder conversar amb Josep Cortés Bes, (Bot – 1956). Pepe és agricultor en el seu temps lliure, i durant aquesta collita ha recol·lectat aproximadament 500 kg d’oliva Empeltre. A casa només consumeixen oli d’oliva verge extra i, si li donen a escollir, el prefereix empeltre “perquè estic acostumat al seu sabor, és l’oli de tota la vida”, una prova clara de la tradició d’elaboració i consum de la zona . A l’Agrícola Sant Josep des de la collita 2014 diferenciem dues qualitats d’Empeltre: estàndard i premium. L’última procedeix exclusivament d’arbres centenaris i es recol·lecta en començar la campanya, menys madura que l’estàndard. Aquesta oliva de qualitat de superior, es cull directament de l’olivera i es mol en fred, tan aviat com arriba a la nostra almàssera. Així obtenim Massís del Port 1898 DOP Oli Terra Alta, un verge extra superior ideal per consumir en cru, que a més ens ajuda a preservar les nostres oliveres centenàries, el nostre paisatge i el sabor pur del nostre oli de sempre, l’Empeltre. La collita 2015 d’aquest oli d’oliva ja està disponible i els que vingueu a celebrar amb nosaltres la 4a Festa del vi Novell i de l’oli nou podreu degustar-lo en primícia.

MassisdelPort1898-OOVE-500ml

[CASTELLANO] La Garnacha es a nuestros vinos lo que la Empeltre a nuestro aceite: la mayor parte de la producción se elabora con esta variedad de olivo, principal y tradicional de la Terra Alta y la comarca vecina del Matarraña. El nombre de esta aceituna procede de la palabra “empelt” que significa injerto, según los expertos el único método de reproducción vegetal para reproducir y preservar esta variedad. El olivo Empeltre es rústico pero muy sensible al frío invernal, y las aceitunas son de maduración temprana, color negro y tamaño medio. Las aceitunas recolectadas en un punto intermedio de madurez permiten obtener un aceite de aroma afrutado suave, sin amargor ni picor, y puede utilizarse tanto para cocinar, ya que resiste bastante el calor, como para consumir en crudo. A mitad de la pasada campaña nos pasamos por la almazara y pudimos conversar con Josep Cortés Bes, (Bot, 1956). Pepe es agricultor en su tiempo libre, y durante esta cosecha ha recolectado aproximadamente 500 kg de aceituna Empeltre. En casa sólo consumen aceite de oliva virgen extra y, si le dan a escoger, lo prefiere Empeltre “porque estoy acostumbrado a su sabor, es el aceite de toda la vida”, una prueba clara de la tradición de elaboración y consumo en la zona.  En la Agrícola Sant Josep desde la cosecha 2014 diferenciamos dos calidades de Empeltre: estándar y premium. Ésta última calidad procede exclusivamente de árboles centenarios y se recolecta al empezar la campaña, menos madura que la estándar. Esta aceituna de calidad de superior, se recoge directamente del olivo y se muele en frío, tan pronto como llega a nuestra almazara. Así obtenemos Massís del Port 1898 DOP Oli Terra Alta, un virgen extra superior ideal para consumir en crudo, que además nos ayuda a preservar nuestros olivos centenarios, nuestro paisaje y el sabor puro de nuestro aceite de siempre, el Empeltre. La cosecha 2015 de este aceite de oliva ya está disponible y los que vengáis a celebrar con nosotros la 4ª Fiesta del vino Novell y del aceite nuevo podréis degustarlo en primicia.