Primera collita del “Novell de Bot”

Ja tenim a punt la primera collita del Novell de Bot, un vi negre amb DO “Terra Alta” elaborat a partir de les veremes de Garnatxa negra que es destinen a la producció dels vins de collita. Aquests raïms s’elaboren tant pel sistema tradicional, a temperatura controlada, com pel modern procés de termovinificació en fase prefermentativa. S’ha seleccionat una partida representativa del perfil d’un vi negre Novell. L’etiqueta del Novell de Bot ja ens mostra els matisos (magenta) que ofereix el color d’un vi poc cobert, afruitat i lleuger (12,5 % vol). Pot consumir-se fresquet (14º C). Es tracta d’un vi de temporada, que mantindrà les seves característiques durant els propers 3-4 mesos. Tot i que ha estat presentat durant la 25a Festa del Vi , estarà a la venda a partir d’aquest divendres 9 de novembre. A partir d’aquesta dia, la porta de la botiga de l’Agrícola Sant Josep lluirà el ram de pi que tradicionalment assenyalava l’arribada del primer vi de la collita. De fet, l’etiqueta del vi vol cridar l’atenció envers la relació entre el vi i el pi. Així mateix, el dilluns 12 de novembre al migdia participarem a la Diada del Vi Novell que organitza l’Institut Català de la Vinya i el Vi que cada any es celebra al Palau de la Generalitat de Catalunya.

Collint la Garnatxa negra “de les bótes”

Des del dilluns 10 de setembre estem collint la primera qualitat de Garnatxa negra. La selecció d’aquesta campanya comprèn una trentena d’hectàrees repartides en 63 vinyes. Els criteris per a la tria són gairebé idèntics als que s’apliquen per seleccionar la més alta qualitat de Garnatxa blanca, per tant també és molt representativa de la viticultura mediterrània més tradicional. L’edat mitjana d’aquestes vinyes, 32 anys, fa que la propietat de l’Agrícola Sant Josep preservi un dels inventaris de Garnatxa negra, tant peluda com fina, de major edat a la Terra Alta i a Catalunya. Es creu que una vintena d’aquestes vinyes van ser empeltades de la tradicional Garnatxa peluda (característica per ser més resistent a la sequera i preservar millor l’acidesa del most). En canvi, les parcel·les plantades entrats els anys 80 foren empeltades majoritàriament amb Garnatxa fina, varietat que produeix vins de més cos i color. La verema de totes aquestes vinyes es realitza exclusivament a mà i el vi que se n’obté és la base del Llàgrimes de Tardor negre Criança. El Criança 2008, que sortirà del celler en poques setmanes, conté prop d’un 60% d’aquesta qualitat, recuperant així el cupatge original de la primera anyada, la del 1995. Aquest caràcter varietal dominant, la maduresa de les veremes, acurada elaboració i un temps d’envelliment en ampolla molt superior al d’un criança convencional, fan del Llàgrimes de Tardor negre Criança un vi ric en matisos, corpulent i de gustos suavitzats. Un vi que lidera els negres de criança a la Denominació d’Origen “Terra Alta”, capaç de satisfer els paladars més experts, i d’entusiasmar un gran ventall de consumidors.

Aromes originals

Durant els darrers dies d’agost i la primera setmana de setembre la verema s’ha generalitzat arreu de les vinyes de la propietat. S’ha collit pràcticament la totalitat de la Garnatxa blanca de diverses qualitats, mentre que la Macabeu, de maduració més tardana, tot just supera l’equador. Part d’aquestes veremes són la base del Clot d’Encís blanc (Garnatxa blanca) i del Brau de Bot blanc (Macabeu). Juntes, també protagonitzen el cupatge més clàssic del blanc terraltí a La Valleta blanc, presentat en envàs bag in box.  En negres, s’han collit les vinyes d’Ull de llebre i Syrah de més edat (uns 20 anys), veremes que s’elaboren per acompanyar la Garnatxa negra del Clot d’Encís negre i La Plana d’en Fonoll negre roure. En petites proporcions, part d’aquest Syrah, participarà en el Llàgrimes de Tardor negre criança. Paral·lelament també s’han veremat gairebé tota la resta de qualitats d’aquestes dues varietats, que en total ocupen 75 hectàrees. Curiosament, l’Ull de llebre fou el primer negre produït i comercialitzat a doll per Sant Josep Wines com a monovarietal. Avui, es presenta com a La Valleta negre Ull de llebre i és característic pel seu intens color i expressió afruitada. Un altre dels monovarietals de la casa és el Clot d’Encís rosat, obtingut exclusivament del Syrah que s’intenta collir a propòsit d’una expressió intensa i fresca. S’ha iniciat la verema de les qualitats de Garnatxa negra destinades a l’obtenció de tots els vins negres de collita, entre els quals destaquen el Brau de Bot i el Clot d’Encís. A pesar de l’ambient més calorós dels darrers tres dies, l’oratge ha estat fresc, sec i amb un contrast tèrmic notable. Es manté un estat sanitari òptim i la maduració està esdevenint amb normalitat. Per tot això, la satisfacció al celler per la qualitat és molt alta i s’espera que la verema segueixi transcorrent amb normalitat. Durant aquestos dies són moltes les persones que, al seu pas per Bot, s’entretenen pels voltants de l’Agrícola Sant Josep (C/ Estació, 2) encuriosides pel tràfec de la verema. Tot plegat, en una atmosfera plena de les aromes vinícoles més originals: les del raïm fresc i del most en fermentació. No us les perdeu!